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전분 , 식염 및 알카리 첨가제가 냉면의 기계적 성질에 미치는 영향

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권오훈, 이철호

한국식품과학회 한국식품과학회지 제16권 제2호 1984.06 pp.175-178
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  • 권오훈 O - Hun Kwon
  • 이철호 Cherl - Ho Lee

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