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재료의 종류에 따른 김치의 유기산 및 휘발성 향미 성분의 변화

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유재연, 이혜성, 이혜수

한국식품과학회 한국식품과학회지 제16권 제2호 1984.06 pp.169-174
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저자정보

  • 유재연 Jai - Yeon Ryu
  • 이혜성 Hye - Seong Lee
  • 이혜수 Hei - Soo Rhee

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