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제빵과정에 있어서 밀가루 지방질 , 쇼트닝 및 유화제의 역할

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정옥경

한국식품과학회 한국식품과학회지 제13권 제1호 1981.03 pp.74-89
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  • 정옥경 Okkyung Kim Chung

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