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식품 공학에 중요한 몇가지 효소들의 열불활성화

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Thermal Inactivation of Technological Important Enzymes

박관화

한국식품과학회 한국식품과학회지 제9권 제2호 1977.06 pp.175-179
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  • 박관화 K. H. Park. 서울대 농대 식품공학과

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