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전분의 역할을 중심으로 본 빵의 노화현상

원문정보

On Bread Staling with Emphasis on the Role of Starch

김성곤

한국식품과학회 한국식품과학회지 제8권 제3호 1976.09 pp.185-190
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  • 김성곤 Sung-Kon Kim. 한국과학기술연구소 식량자원연구실

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