earticle

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  김치의 제조
  젖산균수의 측정
  적정산도 및 pH의 측정
 결과 및 고찰
  배추의 발효특성
  마늘의 첨가가 배추에 미치는 영향
  당(포도당) 첨가의 영향
  당 이외의 영양성분 첨가의 영향
  당과 영양성분의 첨가
  부재료의 첨가
  젖산균수의 측정
 요약
 감사의 글
 문헌