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Abstract
 서론
 실험 재료 및 방법
  실험 재료
  스펀지 케이크의 제조
  반죽의 pH와 비중 측정
  케이크의 무게, 부피 및 비율적 측정
  반죽의 이화학적 특성
  Mixograph 특성
  케이크의 색도와 헥스쳐 측정
  케이크의 저장특성과 관능검사
  통계분석
 결과 및 고찰
  반죽의 비주과 스펀지 케이크의 부피, 무게 및 비용적
  스펀지 케이크의 이화학적 특성간의 상관관계
  스펀지 케이크의 volume, symmetry 및 uniformity index
  스펀지 케이크의 색도
  스펀지 케이크 텍스처의 변화
  관능검사
 요약
 문헌