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화학/분석

국내산 신품종 감자의 영양성분 및 이화학적 특성

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Nutrient Components and Physicochemical Properties of New Domestic Potato Cultivars

최희돈, 이해창, 김성수, 김윤숙, 임학태, 류기형

한국식품과학회 한국식품과학회지 제40권 제4호 2008.08 pp.382-388
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목차

Abstract
 서론
 재료 및 방법
  재료
  일반성분
  분말제조
  아미노산 조성
  무기질
  지방산
  식이섬유 및 전분
  Vitarmin C
  유리당
  페놀산
  DSC
  RVA
  통계처리
 결과 및 고찰
  일반성분
  아미노산 조성
  지방산 조성
  무기질 조성
  전분, 식이섬유, vitamin C 및 유리당 함량
  페놀산
   DSC
  RVA
 요약
 문헌

키워드

저자정보

  • 최희돈 Hee-Don Choi. 한국식품연구원
  • 이해창 Hae-Chang Lee. 한국식품연구원
  • 김성수 Sung-Soo Kim. 한국식품연구원
  • 김윤숙 Yun-Sook Kim. 한국식품연구원
  • 임학태 Hak-Tae Lim. 강원대학교
  • 류기형 Gi-Hyung Ryu. 공주대학교

참고문헌

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