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초록
한국어
본 논문은 한국 음식의 기본 구조를 기호학적으로 해명하는 데 있다. 전반부에서 음식 기호학의 몇 가지 이정표를 제시하고, 주요 방법론을 정리하였다. 특히, 그레마스의 서술 기호학에서 제시된 음식 조리법의 양태성에대한 연구와, 레비-스트로스의 요리 삼각형에 대한 이론적 토대를 제시하였다. 중반부에서 한국 전통 상차림의 형태 통사론, 의미론, 화용론의 기본 얼개를 제시하였다. 특히, 한국 음식의 구조를 밥, 국, 김치, 반찬으로 4 원구조로 파악한 점을 부각시켰다. 끝으로 한국 음식의 시식과 절식에서 동양 우주론과의 상동성 관계를 파악하는 것으로 마무리를 짓고 있다.
목차
I. Les caractéristiques générales de la cuisine traditionnelle coréenne
II. La structure élémentaire de la cuisine coréenne : la morpho-syntaxe du plat coréen
1) remarques préliminaires
2) La morphologie : l'étagère coréenne (les condiments de base)
3) Les principales catégories syntaxiques
III. Les spécificités sémiotiques de la cuisine coréenne
1) la dimension syntaxico-esthétique
2) au-delà de l'opposition de la nature et de la culture
3) la rythmicité de la cosmologie de la cuisine coreenne
Bibliographie
국문초록
II. La structure élémentaire de la cuisine coréenne : la morpho-syntaxe du plat coréen
1) remarques préliminaires
2) La morphologie : l'étagère coréenne (les condiments de base)
3) Les principales catégories syntaxiques
III. Les spécificités sémiotiques de la cuisine coréenne
1) la dimension syntaxico-esthétique
2) au-delà de l'opposition de la nature et de la culture
3) la rythmicité de la cosmologie de la cuisine coreenne
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