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영어

As the older population continues to expand, professionals in heath care facilities and community programs will be expected to develop nutrition standards and resources to meet the food needs of this age group and to provide constructive advice to help clients solve their food-related problems. At present research exploring nutrient requirements and metabolism in older people has been limited. Nutrient needs in older people are complicated by the presence of chronic disease and physical problems that often require dietary modification. Food selection is made difficult by social, economic, and physiologic factors that interfere with food shopping or meal preparation. It is pointed out that solution to the food-related problems or older people may require compromise between ideal and realistic options.

한국어

65세 이상 노인에게 있어서 전체 에너지 필요량이나 에너지 섭취량은 감소하나 단백질, 비타민, 미네랄 등의 필요량은 감소하지 않으므로 충분한 부식성식품이 섭취되도록 하여야하며, 장관의 움직임이 저하되어 변비가 되기 쉬우므로 충분한 식이섬유를 섭취하여야 한다. 그리고 무엇보다 노인성 질환을 예방하고, 장수하기 위해서는 단백질이나 칼슘을 충분히 섭취하고 염분을 삼가며 균형 잡힌 식생활을 하여야 하며, 다양한 식품을 소량씩 섭취하는 것이 중요하다. 그리고 우리나라 노인들이 건강한 식생활을 유지하기 위해서 재가노인이나 시설노인들을 위한 노인급식 프로그램의 다양화와 체계화 노인 급식 표준 레시피 작성이 시급한 실정이며 이 프로그램에 참여하는 전문 조리원의 선발과 영양교육 및 위생교육 등을 실시, 지원하는 시스템이 갖추어져야 할 것이다.