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영어

Chinese food is an important part of global cuisine, and as the ‘Michelin Guide’ finally enters the mainland, it will not only open the wider door of Chinese food to the world, but will also clarify the indispensable position of Chinese food in the international culinary vision, lead the domestic restaurant industry to an upward channel, and play a role in revitalizing the restaurant economy. This study aims to study the colors and designs of Chinese restaurant menus using traditional Chinese colors. Using colors and shapes in Chinese cuisine not only improves the aesthetics of cooking, but also suggests a sound that can express various emotions and atmospheres, and reflect the deep heritage of Chinese culture. In terms of food service marketing, research on color-centered food design can inspire, and developing creative and innovative menus can attract customers’ attention and increase competitiveness. Research based on the Michelin Guide crease reliability in the global market. In particular, Chinese food can play an important role when entering the Western market.

한국어

중국 음식은 글로벌 요리에서 중요한 부분을 차지하고 있다. ‘미슐랭 가이드’가 중국에 진출하면서, 중국 음식을 전 세계에 개방할 뿐만 아니라 국제 요리 비전에서 중국 음식은 없어서는 안 될 위치를 명확히 하고 있고, 외식 경제 활성화 역할을 하고 있다. 본 연구는 중국 전통 색채를 사용하여 중국 레스토랑 메뉴의 색채와 디자인을 연구하는 것을 목표로 한다. 중국 요리의 색채와 모양 분석을 통해, 요리의 미학을 향상 시킬 수 있고, 다양한 감정 과 분위기를 표현하여 중국 문화의 깊은 유산을 푸드디자인에 활용할 수 있도록 한다. 외식 마케팅 측면에서 색채 중심의 음식 디자인에 대한 연구는 고객의 관심을 끌 수 있으며 창의적이고 혁신적인 메뉴를 개발하면 경쟁력을 높일 수 있다. 본 연구는 미슐랭 가이드를 기반으로 진행하여 글로벌 시장에서의 신뢰도를 높일 수 있고, 중국 음 식은 서구 시장에 진출할 때 푸드디자인 분석을 체계화함으로서 교육자료 및 연구자료의 활용을 목적으로 한다.