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영어

As the international expansion of Korean franchises grows, understanding the key criteria that significantly influence local customers and incorporating them into services has become increasingly important. This study collected 104,010 reviews from various Korean foodservice franchises in the United States via Google Maps, spanning from 2010 to August 2024. After preprocessing, 76,826 reviews were analyzed to identify customer selection attributes and classify them into quality attributes based on the Kano Model. The analysis employed TF-IDF, topic modeling, sentiment analysis, and linear regression to extract selection attributes across three categories: Cafe&Bakery, Chicken Specialty Restaurant, and Other Full-Service Restaurant. Notably, new selection attributes were identified, including Korean-style chicken, novel food experiences, and Korean food. all of which were classified as attractive qualities (A) under the Kano Model. Across all business types, ‘kindness’ consistently emerged as a one-dimensional quality (O), while ‘food quality’ (e.g., bakery products, chicken quality) varied as must-be qualities (M) or one-dimensional qualities (O) depending on the category. ‘value for money’ was classified as attractive (A), indifferent (I), or must-be (M) qualities, depending on the business type. Finally, 'waiting time' was identified as a must-be (M) or indifferent (I) quality. These findings suggest that selection attributes differ by business type, highlighting the importance of tailoring improvements to essential attributes and reducing emphasis on non-essential ones. This study aims to provide foundational insights for service improvement and strategy development in the overseas expansion of restaurant franchises based in Korea.

한국어

한국 외식 프랜차이즈의 해외진출 확대에 따라 현지 고객의 주요 선택 기준을 파악하고 서비스에 반 영할 필요성이 커지고 있다. 따라서 본 연구는 구글맵에서 한국 외식 프랜차이즈 각 지점의 2010년부터 2024년 8월까지의 리뷰 104,010개를 수집하여 고객의 선택속성을 규명하고 이를 Kano모델의 품질 속성 으로 분류하였다. 전처리를 거친 76,826개의 데이터를 분석에 활용하여 TF-IDF와 토픽 모델링, 감성분석, 선형 회귀 모델을 통해 카페&베이커리, 치킨 전문점, 일반 음식점의 업종별 선택속성을 도출하였다. 새 로운 선택속성으로 ‘한국식 치킨’, ‘새로운 음식’, ‘한식’을 발견하였으며, 이는 모두 매력적 품질(A)로 나 타났다. 또한, 모든 업종에서 ‘친절성’은 일원적 품질(O)로 나타났으며 ‘음식(e.g., 베이커리 제품, 치킨)의 품질’은 업종에 따라 당연적 품질(M) 또는 일원적 품질(O)로 분류되었다. ‘가격 대비 가치’는 매력적 품 질(A), 무관심 품질(I), 당연적 품질(M)로 모든 업종에서 다르게 분류되었으며 ‘대기 시간’은 당연적 품질 (M) 또는 무관심 품질(I)로 확인되었다. 이러한 결과는 각 선택속성이 업종에 따라 필수적으로 개선해야 할 주요 과제가 될 수 있고, 반대로 상대적으로 낮은 우선순위를 가질 가능성이 있음을 시사한다.