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영어

This study employed an Importance-Performance-Analysis(IPA) method to evaluate the necessary scope and priority of large bakery selection attributes. The results of this study will contribute to improving the large bakery selection attributes, thereby promoting the large bakery management performance. The validity and reliability of the research results were cross-checked by comparing the Traditional IPA and the Revised IPA. The results of the Revised IPA analysis are shown as follows. Sanitary and cleanliness of employees, quick complaint response, freshness of products, convenience of using Wi-Fi, and sanitary of properties in bakery. as priority areas need to be maintained as they are currently. In addition, employee's Expertise, taste of Product, existence of signature product, existence of photo spot, cleanness of facilities in bakery and sitting comfort were found to be items for improvement. Consistent service, employee kindness, product diversity, convenience of vehicle parking, point accumulation, and price discount were low-priority items. Finally, an easy-to-buy display were analyzed as possible items of overkill. Based on this results, it is necessary to manage and strengthen the selection attributes of large bakery as priority attributes to increase consumer satisfaction.

한국어

본 연구는 대형 베이커리카페의 선택속성에 대해 IPA 분석 기법을 활용하여 소비자들이 구매를 결정할 때 고려하는 우선순위에 대하여 검증하고자 하였다. 대형 베이커리카페의 선택속성을 기준으로 전통적 IPA와 수정된 IPA 분석을 통하여 제한된 경영 자원의 효율적인 분배를 위해 우선적으로 개선해야 하는 선택속성을 도출하여 실무적 시사점을 제공하고자 하였다. 특히 전통적인 IPA 모델과 수정된 IPA 모델의 비교 분석을 실시하여 연구 결과의 타당성과 신뢰성을 확보하고자 하였다. 수정된 IPA 모델 분석 결과, 현재 상태 유지 항목에는 ‘직원의 위생과 청결‘, ‘신속한 불만 응대’, ‘제품의 신선도’, ‘와이파이 사용시 편리함’, ‘매장내 기 물의 위생’ 등 5가지 항목이 위치하고 있다. 또한 집중개선 필요 항목에는 ‘종사원의 전문성’, ‘제품의 맛’, ‘시그니처 제품 유무’, ‘포토스팟의 유무’, ‘매장 내 시설의 청결’, ‘좌석이 편안함’ 등 6개 항목이 포함되었 다. 저우선순위 관리에는 ‘일관된 서비스’, ‘사원의 친절함’, ‘제품의 다양성’, ‘차량 주차의 편리함’, ‘포인트 적립’, ‘가격할인 여부’ 등 6개의 항목이 포함되었고, 마지막 과잉노력 지양에는 ‘구매가 용이한 진열’이 위 치하고 있다. 연구결과를 바탕으로 도출된 대형 베이커리카페의 선택속성을 현장에서는 소비자들의 만족을 높여 경쟁력을 갖추기 위한 우선순위 속성으로 관리하며 강화할 필요가 있다.