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영어

Background: The antibacterial activity of honey are influenced by the testing method, however little is known about the differences between testing methods. Objective: The aim is to evaluate the antibacterial activities of honey according to the test method. Methods: The antibacterial activity was compared and evaluated according to the dilution concentration of honey using three quantitative test methods (Minimum Inhibition Concentration test: MIC test, Zone Diameter of Inhibition test: ZDI test or Halo Test, and ASTM E2315 Time-Kill Assay) for natural honey samples. Results: In MIC Test, it was confirmed that the growth of both E. coli and S. aureus was inhibited at 25% diluted honey. In ZDI Test, no inhibition zone was observed from the original honey solution for either E. coli or S. aureus. In the Time-Kill assay against E. coli strains, an antibacterial effect of more than 3 log reduction (99.9% reduction) was observed at 50% diluted honey concentration, and a log reduction of < 0.3 (approximately 50% reduction or less) was observed from 6.25% diluted honey. In the Time-Kill assay against S. aureus strains, a 0.5 log reduction (68.4% reduction) was observed at 50% diluted honey concentration, and a log reduction of < 0.3 (approximately 50% reduction or less) was observed from 25% diluted honey. Conclusion: The antibacterial activities of honey showed significant differences depending on the test method. In order to utilize the antibacterial effect of honey, it is necessary to establish a standardized quantitative antibacterial test technique.

한국어

배경: 벌꿀의 항균 특성은 시험 검사법에 따라 영향을 받으나, 검사 방법에 따른 차이에 대해 알려진 바가 거의 없다. 목적: 시험 검사법에 따라 벌꿀의 항균 특성을 평가하기 위함이다. 방법: 천연 벌꿀 시료에 대해 3가지 정량적 인 시험 검사법 (최소억제농도시험(Minimum Inhibition Concentration test: MIC test), 억제대 측정법(Zone Diameter of Inhibition test: ZDI test or Halo Test) 및 ASTM E2315 Time-Kill Assay)을 이용하여, 벌꿀의 희석 농도에 따른 항균력을 비교 평가했다. 결과: 최소억제농도시험에서는 대장균(E.coli) 및 황색포도상구균 (S.aureus) 모두 25% 희석 벌꿀 농도에서 균의 성장이 억제되는 것을 확인했다. 억제대 측정법에서는 대장균 및 황색 포도상구균 모두 원액에서부터 억제대가 확인되지 않았다. 대장균 균주에 대한 Time-Kill assay에서 50% 희석 벌꿀 농도에서 3 로그 감소(99.9% 감소) 이상의 항균 효과를 보였고 6.25% 희석 벌꿀 농도에서부터 < 0.3 이하의 로그 감소(약 50% 이하 감소)를 확인했다. 황색포도상구균 균주에 대한 Time-Kill assay에서 50% 희석 벌꿀 농도 에서 0.5 로그감소(68.4% 감소)를 확인했고 25% 희석 벌꿀 농도에서부터 < 0.3 이하의 로그 감소(약 50% 이하 감소)를 확인했다. 결론: 벌꿀의 항균 특성은 시험 방법에 유의한 차이를 보이는 것으로 나타났다. 벌꿀의 항균 효과 를 활용하기 위해서는 표준화된 정량적인 향균 시험 검사 기술 확립이 필요하다.