원문정보
초록
영어
This study analyzed the effects of different nitrogen sources in substrate composition on the growth of Pleurotus ostreatus, as well as the subsequent changes in flavor and antioxidant activity. The T2, composed of poplar sawdust, beet pulp, cotton seed dregs, and cotton seed coat in a ratio of 40:20:20:20, exhibited the highest yield at 156.6 g. The total polyphenol content and ABTS and DPPH radical scavenging activities were 8.25 mg GAE/g, 70%, and 49%, respectively, showing higher radical scavenging activity compared to the Control and T1. Additionally, varying nitrogen content resulted in distinct aroma patterns and is presumed to influence taste profiles such as sourness, umami, and saltiness.
목차
서론
재료 및 방법
시험품종 및 시험배지
균사 생장특성
배양 및 생육 환경
자실체 수량 및 생육특성 조사
배지조성별 성분 추출 및 총질소 함량 분석
총 폴리페놀 함량 측정
ABTS 라디칼 소거 활성
DPPH 라디칼 소거 활성
맛 패턴 분석
향기 패턴 분석
통계 분석
결과 및 고찰
균사 생장 특성
톱밥배지 조성에 의한 자실체 수량 및 생육특성
톱밥배지 조성에 의한 자실체의 총질소 함량
톱밥배지 조성에 의한 자실체의 총 폴리페놀 함량
톱밥배지 조성에 의한 자실체의 ABTS 라디칼 소거 활성
톱밥배지 조성에 의한 자실체의 DPPH 라디칼 소거 활성
맛 패턴 분석
향기 패턴 분석
적요
감사의 글
REFERENCES