원문정보
Development of an Antimicrobial Edible Coating to Improve Microbial Safety of Wild Vegetables
초록
영어
The edible coating system, consisting of gelatin and bacteriophages, has been developed to enhance the microbial safety of wild vegetables. Newly isolated Escherichia coli phage EP and Staphylococcus aureus phage SP were loaded into the gelatin coating solutions. The phages remained significantly stable for up to 3 days, respectively, and exhibited rapid antibacterial capacity within 2 h of coating application (p < 0.05). The developed coating was applied to bracken and exhibited antibacterial efficacy against E. coli and S. aureus within 6 h (1.9-log CFU/mL and 1.5-log CFU/ mL). Furthermore, the coated bracken significantly prevented weight loss and maintained firmness for 10 days (p < 0.05). Consequently, gelatin-based edible coatings containing phages have the potential as an antibacterial packaging strategy.
목차
서론
재료 및 방법
1. 실험재료
2. 코팅 종이의 두께 및 평량
3. 코팅 종이의 형태학적 분석
4. 코팅층의 소재별 화학적 분석
5. 코팅 종이의 기계적 물성 분석
6. 코팅 종이의 차단 특성 분석
7. 코팅 종이의 재활용성 평가
8. 통계처리
결과 및 고찰
1. 코팅 종이의 특성
2. 코팅 처리별 종이의 형태학적 및 화학적 분석
3. 코팅 처리별 종이의 기계적 물성 분석
4. 코팅 처리별 종이의 차단 특성 분석
5. 코팅 처리별 종이의 재활용성 평가
요약
감사의 글
참고문헌