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영어

To find basic data for industrialization using functional substances in Jeju immature flavorful acid citrus, the quality of juice, fruit part yield, and active ingredient of peel extracts partitioned with ethyl acetate were analyzed by High Performance Liquid Chromatography (HPLC). Single polymethoxyflavone (PMF) compound fractionated from the extracts of various variety were compared. The PMF confirmed in the ‘Hongool’(Citrus tachibana) which had highest PMF content through the structural analysis using tandem mass spectrometry (MS/MS) and nuclear magnetic response (NMR). The soluble solid content (SSC) and vitamin C content of juice were low organic acid content, and the relatively high content of the hesperidin, nobiletin and tangeretin support high the potential functional fruit juice. However, small fruit size and 5.4 g of average weight might be theproblem with yield during juice processing process. In the case of Citrus sutachi, an introduced variety, the average fruit weight was heavier at 23 g and larger than ‘Hongoll’, but the PMF content was low. There were many unidentified compounds, so it was expected to be a good functional material.

한국어

본 연구에서는 제주 미성숙 향산감귤 유래 기능성 물질을 활용한 산업화 기초자료를 찾기 위해 과즙의 품질, 과실구성 비율, 유 효성분, 과피 메탄올 추출물을 ethyl-acetate 로 분획하여 HPLC로 분석하였다. PMF의 단일 물질을 HPLC로 분취하여 품종별로 비 교하였다. PMF 함량이 가장 높은 감귤 '홍 굴' 과피 메탄올 추출물의 분취한 물질에 대 해 MS/MS 및 NMR을 이용한 구조분석을 통해 순물질임을 확인하였다. 주스의 SSC (가용성 고형분함량)과 비타민C 함량은 높 았고, 유기산 함량은 낮았으며, 헤스페리딘, 노빌레틴, 탄저레틴 함량이 상대적으로 높아 기능성 과일주스 개발 가능성이 높은 것으 로 나타났다. 그러나 과실의 크기가 작고 평 균 중량도 5.4g으로 가공수율에 문제가 있 다. 도입품종인 감귤 ‘스타치’의 경우, 과실 의 크기가 커서 평균 과중이 23g으로 높았 으나 PMF 함량은 낮았고 확인되지 않은 물 질이 많아 좋은 기능성 소재일 것으로 예상 되었다.