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영어

The purpose of this study was to determine the impact of physical environment quality and food quality on word-of-mouth intention and the mediating effect of price fairness among customers who visited traditional market restaurants. A questionnaire was distributed and 400 copies of the questionnaire were reflected in this study as final analysis data. The collected data were empirically analyzed using statistical packages SPSS 25 and SMART PLS 4.0. The research results were, first, that physical environment quality and food quality were confirmed to have a positive influence on word-of-mouth intention. Second, physical environmental quality and food quality were confirmed to have a positive (+) impact on price fairness. Third, price fairness was confirmed to be partially mediated by physical environmental quality and food quality. Based on these research results, we hope to help improve the management of restaurant businesses and provide an opportunity to devise solutions for revitalizing traditional markets through research on the quality of the restaurant industry, which can be of practical help to small restaurant businesses in traditional markets.

한국어

본 연구는 목적은 전통시장 음식점을 방문한 고객들을 대상으로 물리적환경품질, 음식품질이 구전의도에 미치는 영향과 가격공정성의 매개효과를 확인하고자 하였다. 설문지를 배포하여 400부의 설문을 최종 분석자료로 본 연구에 반영하였다. 수집된 자료는 통계패키지 SPSS 25 와 SMART PLS 4.0을 이용하여 실증분석하였다. 연구 결과는 첫째, 물리적환경품질과 음식품질은 구전의도에 정(+)의영향을 미치는 것으로 확인되었다. 둘째, 물리적환경품질과 음식품질은 가격공정성에 정(+)의 영향을 미치는 것으로 확인 되었다. 셋째, 가격공정성은 물리적 환경품질과 음식품질에서 부분매개 하는 것으로 확인되었다. 이러한 연구결과에 따라 전통시장의 영세한 외식업체 대상으로 실질적인 도움이 될 수 있는 외식업의 품질에 관한 연구를 통하여 외식 업체의 경영개선에 도움을 주고 전통시장 활성화에 해결 방안을 마련하는 계기가 되고자 한다.