원문정보
Antioxidant Activity Evaluation of Vegetable Complex Extract of Pre-Heat Treatment Process
초록
영어
As a food ingredient, the extract has been proven of its antioxidant properties and safe to be consumed. It’s increased antioxidant activity was evaluated by comparing its activity to the complex extract of fruits and vegetables, which is known to exhibit both antioxidant and physiological activities. In this experiment, after pre-heat treatment process, the increased antioxidant extract showed 41% of DPPH radical scavenging activity. The remarkable antioxidant activity of the produced extract will become useful in creating cosmetic or health products.
한국어
식재료로서 안전성이 확립되고 항산화성이 입증되어 있으며, 유익한 생리활성을 나타내는 성분을 동시에 섭취 할 수 있는 과일 및 야채의 복합 추출물을 항산화 활성이 더욱 증가하도록 가공한 항산화성 복합 추출물의 항산화 활성을 평가하였다. 실험 결과에 의하면 항산화성 복합 추출물은, 사전 열처리 과정을 추가하는 것에 의해 DPPH 라 디컬 소거능으로 측정되는 항산화능이 41% 증가하여 항산화성이 현저하므로, 항산화능을 이용한 약학 조성물, 화장 료 조성물 또는 식품 조성물에 유용하게 사용될 수 있다는 결과를 얻었다.
목차
Abstract
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 재료 및 방법
1. 시약류
2. 시험 기기
3. 복합 추출물 재료의 선정
4. 복합추출물의 제조
5. 유산균 배양 및 유산균 수 측정
6. DPPH 라디컬 소거능 측정
7. 총 폴리페놀 함량 측정
8. TBA값 측정 항산화능 비교
Ⅲ. 실험결과
1. 과일 및 야채류 혼합추출물의 수분함량 조사
2. 과일 및 야채류의 추출물의 pH 및 건조 extract함량 조사
3. 과일 및 야채류의 개별 추출물의 가열처리 처리
4. 과일 및 야채류 혼합 추출물의 유산균 발효 및 활성조사
5. 과일 및 야채류의 혼합물의 가열처리 처리조건에 따른 DPPH radical scavenging activity
6. 과일 및 야채 혼합 재료별 추출액 및 발효액의 전처리 조건에 따른 total polyphenols 정량
7. 과일 및 야채류 추출물 및 생약제 추출물의 유산균발효에 의한 인삼 사포닌의 구조전환 특성 조사
Ⅳ. 결론
References