earticle

영어

This studies was conducted to investigate the effect of cold storage on red kiwi fruit quality by cultivar. As a result of investigating the firmness and acidity of fruit after cold storage, the firmness and acid content decreased in all cultivars, and sugar content increased in all cultivars. The reason for the decrease in acid content during cold storage of kiwi is that it is converted from organic acid to sugar and used for breathing. And the reason for the increase of The total soluble solids (TSS) during storage is that it is converted from starch to sugar. ‘Hongyang’ had a commodity rate of 94.4% and a non-commodity of 5.6% on February 5, 110 days after storage. ‘EnzaRed’ had a commodity rate of 93.9% and a non-commodity of 6.1% on January 15, 89 days after storage. ‘QiHong’ had a commodity rate of 94.8% and a non-commodity rate of 5.2% on February 23, 113 days after storage. The appropriate cold storage period for each culrivar is considered to be 110 days for ‘Hongyang’, 89 days for ‘EnzaRed’, and 113 days for ‘QiHong’.

한국어

본 연구는 품종별 레드키위의 저온 저장이 과 실 품질에 미치는 영향을 알아보고자 수행하였 다. 저온 저장 후 과실 경도와 산도를 조사한 결 과 모든 품종에서 경도와 산도가 감소하였고, 당 도는 모든 품종에서 증가하였다. 키위의 저온 저 장 중 산함량이 감소하는 원인은 유기산에서 당 으로의 전환과 호흡에 활용되어 산함량이 감소하 며, 저장 중 당도는 전분이 당으로 전환되기 때 문이다. ‘홍양’은 저장 110일 후인 2월 5일에 상 품률 94.4%, 비상품률 5.6%이며, ‘엔자레드’는 저장 89일인 1월 15일 조사에서 상품률 93.9%, 비 상품률 6.1%이고, ‘제홍’은 저장 113일인 2월 23 일에 상품률 94.8%, 비상품률이 5.2%로 각 품종 별 적정 저온 저장 기간은 ‘홍양’ 110일, ‘엔자레 드’ 89일, ‘제홍’ 113일로 생각된다.