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영어

A study of the globalization of food service companies has been conducted restrictively despite its scale and continuous globalization. Under the necessity of such research, this study aims to derive the characteristics of globalization Korean food service companies and the drivers and success factors in the globalization process based on various globalization cases carried out by Korean food service companies over the past 30 years. Therefore, this study analyzed 183 brands of 160 companies that have entered overseas as of 2019. For systematic case analysis, 183 brands were classified into 4 groups which were divided between Korean food/Non-Korean food, and large-sized companies/Small-sized companies. And for an in-depth case analysis by each group, additional analysis was conducted by selecting Bornga (Korean food/Large-sized companies), Didim Food (Korean food /Small-sized companies), Lotteria (non-Korean food/Large-sized), and Bonchon (non-Korean food/Small-sized companies). As a result of the case analysis, Korean restaurant companies tend to go abroad according to their competitive advantage factors such as taste, reputation, and brand value, and experience in globalization, and CEO's will. The companies that are achieving good results after entering the foreign market suggested that they have built success factors by localization capability, globalization management capability, and CEO capability. Through a comparative analysis of the globalization cases of Korean restaurant companies, this study can derive theoretical implications related to globalization in the future, can be used as a prior study of empirical research in the field of globalization of the food service industry, and can present practical implications to various companies preparing for the globalization of Korean food.

한국어

외식산업의 규모 확대 및 지속적인 국제화 상황에서도 국제화 연구는 제한적으로 이루어져 왔다. 본 연구에서는 지난 30년간 이루 어진 외식기업의 다양한 국제화 사례들 바탕으로 한국 외식기업의 국제화 특성 및 국제화 프로세스에서 국제화 동인과 성공 요인을 도 출하고자 한다. 이에 따라, 2019년 기준 해외에 진출한 160개 기업, 183개 브랜드를 한식/비한식, 대기업&중견기업/중소기업으로 구 분하여 총 4그룹으로 나누어 조사하였고, 각 그룹별 심도있는 분석을 위해 본가(한식/대기업), 서래스터(한식/중소기업), 롯데리아(비 한식/대기업), 본촌(비한식/중소기업)을 선정하여 추가적인 사례 분석을 진행하였다. 사례분석 결과, 한국 외식기업들의 해외 진출에 는 맛, 명성, 브랜드 가치 등의 경쟁우위 요인과 국제화 경험, CEO 의지가 영향을 미치는 것으로 나타났으며, 진출 후 성과에는 독점적 우위와 연결될 수 있는 현지화 역량, 국제화 이후의 국제화 관리 역량, CEO 역량이 영향을 준다는 점을 확인하였다. 본 연구는 향후 외 식기업의 국제화 관련 이론적 시사점을 도출하여, 외식산업의 국제화 연구의 선행 연구로 활용되며, 한식의 국제화를 준비하는 다양한 기업들에 실무적 시사점을 제시할 수 있을 것으로 예상된다.