earticle

영어

Purpose: The aim of this study is to investigate the safety of mugwort Chochung, sugared garlic (single compound), and the mixture of two (1:1), and find the optimum mixing ratio of the mixture, which can maximize antioxidant activity by response surface methodology (RSM). Methods: We carried out MTT assay to evaluate the safety of each single compound, mugwort Chochung and sugared garlic, and the 1:1 mixture. Independent variables were set mugwort Chochung as X1, an assay of sugared garlic as X2, and 1 to 2 as a minimum and maximum range of assay by RSM. And, dependent variables were a total polyphenol assay, a total flavonoid assay, a DPPH radical scavenging ability, and an ABTS radical scavenging ability. Results: It did not show any cytotoxicity from each single compound, mugwort Chochung and sugared garlic, and the 1:1 mixture. Also, we found that the optimum mixing ratio of the mixture, which can maximize antioxidant activity, is mugwort Chochung (X1) of 1.96, sugared garlic (X2) of 2, derived from RSM. At the optimal conditions, the predicted characteristic values were: total polyphenol assay of 20.27 mg TAE/g, total flavonoid assay of 21.02 mg QE/g, DPPH radical scavenging ability of 85.65%, and ABTS radical scavenging ability of 84.85%. Conclusion: We prepared mugwort Chochung and sugared garlic to expand the use of mugwort and garlic, which are medicinal plants, and confirmed its safety of the mixture. Also, the optimum point for having maximum antioxidant activity was derived from RSM. We anticipate that this study could be useful as a natural functional food ingredient with secured safety.

한국어

목적: 본 연구의 목적은 쑥 조청, 당침마늘 단일물과 그 혼합물(1:1)의 안전성 여부를 알아보고, 반응표면분석법(RSM)을 이용하여 항산화 활성이 최대로 발현되는 쑥 조청과 당침마늘 혼합물의 최적혼합비율을 도출하고자 함이다. 방법: 단일물(쑥 조청, 당침마 늘)과 1:1혼합물(쑥 조청과 당침마늘)의 안전성 평가를 위해 MTT assay를 수행하였다. RSM에 의해 독립변수는 인진쑥 조청(X1), 당침마늘(X2)의 함량, 함량의 최소 및 최대 범위를 1-2로 설정하였다. 종속변수로는 total polyphenol 함량, total flavonoid 함량, DPPH radical 소거능, ABTS radical 소거능으로 설정하였다. 결과: 단일물(쑥 조청, 당침마늘)과 1:1혼합물(쑥 조청과 당침마늘)에 서 세포독성은 나타나지 않았다. 또한 RSM에 의해 도출한 항산화 활성이 최대로 발현되는 최적혼합비율은 쑥 조청(X1) 1.96, 당침 마늘(X2) 2였으며, 이 때의 total polyphenol 함량은 20.27 mg TAE/g, total flavonoid 함량은 21.02 mg QE/g, DPPH radical 소거 능은 85.65%, ABTS radical 소거능은 84.85%로 예측되었다. 결론: 약용식물인 쑥과 마늘을 식품 자체로의 이용 확대를 위해 쑥 조 청과 당침마늘을 제조하였고, 그 혼합물과 더불어 안전성을 확인하였다. 그리고 RSM을 통해 항산화 활성이 최대로 발휘되는 최적 점도 구하였다. 향후 본 연구 결과가 안전성이 확보된 천연 기능성 식품 소재로 다양하게 활용되길 기대한다

중국어

目的: 研究艾蒿造淸和糖大蒜（单一化合物）以及两者的混合物（1：1）的安全性，并利用RSM找到该混合物的 最佳混合比例，从而可以最大程度地提高抗氧化活性。方法: 进行了MTT分析，以评估每种单一化合物，艾蒿造 淸和加糖大蒜以及1:1混合物的安全性。自变量将艾蒿造淸设置为X1，将加糖大蒜的分析方法设置为X2，将RSM 的最小和最大范围设置为1至2。并且，因变量是总多酚测定，总类黄酮测定，DPPH自由基清除能力和ABTS自 由基清除能力。结果: 艾蒿造淸和加糖大蒜以及1：1混合物均未显示任何细胞毒性。同样，我们发现可以使抗氧 化剂活性最大化的混合物的最佳混合比例是艾蒿造淸（X1）为1.96，加糖大蒜（X2）为2，源自RSM。在最佳条 件下，预测的特征值为：总多酚测定值为20.27 mg TAE / g，总黄酮含量测定为21.02 mg QE/g，DPPH自由基 清除能力为85.65％，ABTS自由基清除能力为84.85％。结论: 我们准备了艾蒿造淸和加糖大蒜，以扩艾蒿造淸 和大蒜（药用植物）的用途，并确认了其混合物的安全性。同样，具有最大抗氧化剂活性的最佳点来自RSM。 我们希望这项研究可以用作具有安全性的天然功能性食品成分。