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양송이의 배지를 제조하는 과정에서 주요과정인 살균･후발효과정은 퇴비내의 안정적인 균사생장 을 위해서는 퇴비내의 암모니아 질소함량이 300 ppm 이하 이어야하며 퇴비 내의 암모니아 가스농도 는 낮을수록 균사생장이 양호하다고 한다. 하지만 살균하는 과정에서 효과적으로 퇴비내의 암모니아 가스농도를 확인하는 것은 쉬운 일은 아니다. 살균과 후발효하는 과정에서의 암모니아 가스 휘발을 촉진하는 방법의 적용효과와 살균･후발효과 정에서의 퇴비내부의 암모니아가스와 탄산가스농도의 상호관계를 확인해본 결과 야외발효과정이 끝 난 1차 배지를 재배사에 입상하고 밀폐하면 공기중의 암모니아 농도는 800-1200 ppm이었으나 그 다 음날에는 600 ppm으로 하락하였다. 그 이후에는 점진적으로 감소하여 종균접종시 퇴비의 암모니아 농도는 0~10 ppm을 유지하였다. 재배사의 공기중의 탄산가스농도와 암모니아 농도는 다르지만 증감 이 같이 움직이므로 입상초기에는 탄산가스 센서를 활용하여 암모니아가스농도를 제어 가능 할 것으 로 예상되었다.