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과거 발효배지는 균상재배를 목적으로 야외발효 10일, 생육실 입상후 살균 1일, 후발효 3일의 과정 을 거쳐 약 1개월간 균배양후 약 3개월간 버섯을 재배하였으나, 최근에는 버섯배지 발효기가 개발되 어 봉지재배 등에 활용되고 있다. 본 연구에서는 발효배지 봉지재배(1 kg)시 통기방식 등 여러 가지 처리내용에 대하여 느타리버섯의 1주기 생산성을 비교하였다. 발효배지 봉지재배 과정은 배지발효기 활용 전발효-살균-후발효, 입봉(혹은 혼합접종), 상면접종(혹은 입봉), 균배양(25일), 버섯생육 및 수확 하여 수량성을 비교하였다. 통기방식에서는 봉지상단에 구멍을 뚫은 처리와 기존의 방울솜 필터방식과 비교하였는데, 필터방 식에서 수확량이 4% 높게 나타나 봉지 천공시에는 구멍의 크기와 위치에 대한 보완연구가 필요한 것 으로 보였다. 접종시 배지를 압착하지 않은 경우에서 8% 더 높았고, 통기 및 배양촉진을 위한 배지의 천공을 실시하지 않은 배지에서 8% 높게 나타났다. 상면접종과 혼합접종간에는 그 차이는 적었으나 상면접종시 5% 더 높았다. 그러나 혼합접종시 접종시간 단축의 장점이 있기 때문에 이에대한 보충연 구가 필요한 것으로 보인다. 배지와 봉지 사이에 통기공간이 없는 경우에서 수량이 11% 높게 나타났 고, 버섯 발생부위별 생산성 비교결과에서는 측면(337 g), 상면(292 g), 밑면(247 g)의 순으로 높았다. 이상의 결과를 요약하면 느타리버섯 발효배지 봉지재배시 통기방식은 필터방식이 안정적이고, 배지 입봉시 압착과 천공하지 않고, 상면에 종균을 접종하여 배양한 후, 측면에 비닐을 절개하여 버섯 발 생시키는 것이 가장 유리한 것으로 보였다.