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양송이의 재배를 위한 최적 생육 모델 개발을 위하여 오랜 경험과 지식을 바탕으로 고품질을 생산 하는 농가와 선진국인 네덜란드 농장과 재배사의 생육환경을 비교 분석하였다. 양송이 재배 과정은 종균접종일(1일차)부터 균배양 완료 후 24일차에 균긁기와 25일차에 균상에 1차관수를 하면서 버섯발생 및 생육환경 관리를 하였다. 재배사 온도관리는 네덜란드 선진국 농장의 경우는 버섯 버섯발생을 위한 배지온도를 27℃→ 23℃로 하온하고, 원기형성 배지온도 23℃, 실내온 도19.5℃로 내린 다음 1주기 첫 수확시 까지 배지온도21.2.0℃, 실내온도 18℃ 될 때까지 서서히 하 온한다. 버섯생육 및 수확시기에는 베지온도 19~20℃, 실내온도 16.5~17℃를 유지한다. 우리나라 고 품질 생산농가의 경우 종균접종 25일차부터 버섯발생을 위한 배지온도를 25℃→19℃로 하온하고 종 균접종 34일차에 원기형성을 위한 실내온도 20℃, 배지온도 19.5℃로 하고, 40일차에 1주기 첫 수확 시까지 실내온도 16.5℃, 배지온도17℃ 될 때 까지 서서히 하온하고 수확시기에는 배지온도 16.5~17℃ 실내온도 16.5℃를 유지한다. 재배사내 이산화탄소(CO2)함량 변화를 보면 네덜란드 선진국 농장의 경우는 양송이 재배기간 동안 3,500 ppm을 넘지 않고 있으며, 양송이 생육 및 수확기에는 900~1,300 ppm 정도를 유지하고 있다. 우 리나라 고품질 생산농가의 경우 양송이 균배양기간에 이산화탄소(CO2)함량이 3,500~10,000 ppm 정 도로 높으며, 양송이 생육 및 수확기에도 900~3,000 ppm 정도로 높은 편이다. 재배사내 실내습도의 변화를 보면 네덜란드 선진국 농장의 경우는 양송이 생육 및 수확기 실내습 도는 84~89% 정도 유지하고 있는데 우리나라 고품질 생산농가의 경우 양송이 생육 및 수확기 실내 습도는 88~98% 정도로 높은 편이다. 양송이 균상재배 기간은 종균 접종일 부터 4주기 수확후 폐상까 지 83일 소요된다.