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쵸코렛의 구조 변화가 포장재 인쇄 용매의 전이에 미치는 영향

원문정보

Effect of Structure Change of Chocolate on Migration Behavior between Chocolate and Packaging Printing Solvent

안덕준, 장현수, 정지환, 이진성, 한상빈, 도세호

한국포장학회 한국포장학회지 Vol. 25 No. 2 2019.08 pp.47-50
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초록

영어

Migration behavior of printing ink solvents on three types of chocolates with different fat content and fat compositions (different crystallinity) was investigated. Even though chocolate cream (29%) has lower fat content (29%) than that of chips (48%), it showed higher degree of migration. However, with increasing temperature, degree of migration was depended on mainly fat content. This result indicated that degree of migration was mainly affected by crystallinity at below melting point of chocolate, but the effect was diminshed as the temperature was close to melting temperature.

목차

Abstract
서론
재료 및 방법
1. 용매
2. 쵸코렛
3. 지방 함량 및 지방산 조성 분석
4. 녹는점 분석
5. 평형일의 측정
6. 분배 계수의 측정
결과 및 고찰
1. 지방 함량 및 결정도 분석
2. 지방산 구성 성분
3. 평형일의 측정
4. 분배 계수 (Kp)
요약
참고 문헌

키워드

저자정보

  • 안덕준 Duek-Jun An. 충청북도 청주시 흥덕구 월명로 55 SPC팩 연구소
  • 장현수 Hean-Su Jang. 충청북도 청주시 흥덕구 월명로 55 SPC팩 연구소
  • 정지환 Ji-Hwan Jeong. 충청북도 청주시 흥덕구 월명로 55 SPC팩 연구소
  • 이진성 Jin-Seong Lee. 충청북도 청주시 흥덕구 월명로 55 SPC팩 연구소
  • 한상빈 Sang-Bin Han. 충청북도 청주시 흥덕구 월명로 55 SPC팩 연구소
  • 도세호 Se-Ho Do. 충청북도 청주시 흥덕구 월명로 55 SPC팩 연구소

참고문헌

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