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잎새버섯은 분류학적으로 구멍장이버섯목, 왕잎새버섯과, 잎새버섯속에 해당하고, 사물기생균으로 물참나무, 밤나무, 너도밤나무 등 활엽수의 고사목, 그루터기에서 늦여름부터 가을에 걸쳐 자연 발생하는 버섯이다. 잎새 버섯은 식용이면서 약리작용이 뛰어난 기능성 버섯으로 국내에서 점점 수요가 증가하고 있으며 주로 남부지방 에서 병재배의 형태로 생산되고 있다. 병재배의 경우 자실체의 품질이 떨어지고 저장성이 약하기 때문에 생버 섯의 형태로 유통되지 못하고 있다. 따라서 본시험에서는 고품질 봉지재배 기술연구로서 비닐봉지 절개방법에 따른 생육 및 수량특성을 조사하였다. 잎새버섯 봉지재배에서 한일자(-) 형태 배지 절개시 기존의 요자(⌴)형태 절개보다 수확소요일수는 1일정도 늦었으나 수량에 있어서는 1kg 봉지배지 재배시 5.6%(140.6g/1kg배지), 2.5kg 봉지배지 재배시 10.0%(356.1g/2kg배지) 증가하였다.