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Oral history research : Jeju haenyeo’s culinary culture
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목차
1. 머리말
2. 구술조사 배경
3. 구술조사 방법 및 형식
4. 구술조사 기간
5. 구술조사 필요성과 목적
6. 구술조사 범위 및 대상
7. 구술조사 내용
8. 각 해산물과 해조류별 조리법
1) 소라
2) 전복
3) 보말
4) 해삼
5) 우무
6) 군소
7) 성게와 솜
8) 미역
9) 맘
10) 톳
11) 문어
12) 오분자기
13) 청각
14) 배말
15) 굼벗
16) 깅이
17) 파래ㆍ가시리
18) 감태
19) 성묵
20) 돌멍게, 조개
9. 맺음말
2. 구술조사 배경
3. 구술조사 방법 및 형식
4. 구술조사 기간
5. 구술조사 필요성과 목적
6. 구술조사 범위 및 대상
7. 구술조사 내용
8. 각 해산물과 해조류별 조리법
1) 소라
2) 전복
3) 보말
4) 해삼
5) 우무
6) 군소
7) 성게와 솜
8) 미역
9) 맘
10) 톳
11) 문어
12) 오분자기
13) 청각
14) 배말
15) 굼벗
16) 깅이
17) 파래ㆍ가시리
18) 감태
19) 성묵
20) 돌멍게, 조개
9. 맺음말
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