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영어

The purpose of this study was to empirically identify the factors affecting selection of medicinal foods to satisfy customers' preferences and needs and to make a practical plan to provide customer information concerning medicinal foods, develop medicinal food menus desired by customers, and work out marketing strategies. It aimed to determine what medicinal food users preferred in selecting medicinal foods and what factors had a crucial impact on purchase decision-making. The respondents were categorized by professional/ non-professional groups, lifestyle, and involvement to validate market segmentation. It is necessary to note that both professional and non-professional groups got similar results in this study. This is probably either because no accurate standard theory concerning medicinal food menus has been established yet for both groups or because of poor awareness. It is believed that general restaurants are more preferred than those specializing in medicinal foods for the same reason. The restaurants specializing in medicinal foods need to make efforts to develop a menu to show that they use healthy ingredients, differentiating them from general restaurants. They also need to allow their employees, including cooks, to improve their expertise and communicate well with customers.

한국어

본 연구에서는 약선음식의 이용자들이 약선음식 선택에 있어 어떠한 선호도를 가지고 있고, 구매 결정에 중대한 영향을 미치는 요인은 어떤 것인가를 규명하고자 했다. 또한 응답자를 라이프스타일별로 구분하여 분석을 해 봄으로써 시장세분화의 타당성을 검증하였다. 본 연구에서는 어떤 상품이나 서비스가 갖고 있는 속성 하나 하나에 고객이 부여하는 효용(utility)을 추정함으로써, 그 고객이 어떠한 상품을 선택할 것인지를 예측하는데 사용하는 컨조인트 분석(conjoint analysis)을 사용하였다. 본 연구를 통해 약선음식 선택에 대한 고객들의 선호와 요구를 경험적으로 파악하여, 약선음식에 대한 고객정보를 제공함과 동시에 고객이 원하는 약선음식 메뉴를 개발하고 이에 맞는 마케팅 전략을 수립하는 논리와 실무적 방안을 제시할 수 있다.