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본 연구는 채소소비실태에 관한 설문조사분석을 다루고 있는데， 채소구입시 고려사항들(기호도, 영양가, 가격, 무공해)의 우선고려순위와 채소조리법들(숙채, 생채, 샐러드, 김치)의 선호순위를 사회 · 인구학적 상황별로 평가하는 것이 주된 내용이다. 순위평가 방법으로는 (i)블록계획모형에 의한 방법과 (ii)최적 척도화에 의한 방법을 사용하였고, 분석결과들을 바탕으로 실용적 관점에서 두 방법론을 비교하였다．