earticle

영어

Active air flushing mini-pumps were installed in a rigid polypropylene container (32 cm x 23 cm x 18 cm) containing 900 g of fresh green peppers for effectively controlling its O2 concentration on real time basis to preserve the product quality. The performance of the constructed system was compared to that of the modified atmosphere (MA) container system with gas diffusion tube controlled in close/open cycles responding to real time O2 concentration at 10 and 20℃. In the control logic, the O2 concentration was programmed to be located exactly at 13% or stay in the range of 13-15%. The active air flushing system could control the O2 concentration in the desired level or range at both temperatures, while the passive diffusion system could work only under the low temperature condition of 10℃. At higher temperature of 20oC, the passive diffusion system could not manage the produce respiration increased more highly than the gas transfer through the diffusion tube, resulting in too low O2 concentration and too high CO2 concentration which would be injurious to the green pepper. When tested at 20℃, the MA container system could preserve the green pepper better than the perforated air package in terms of weight loss, ascorbic acid and chlorophyll contents and firmness.

한국어

능동적 기체치환 소형 펌프를 900 g의 풋고추를 담은 폴 리프로필렌 용기(32 cm × 23 cm × 18 cm)에 설치하여 품질 보존에 도움이 되도록 실시간으로 O2 농도를 효율적으로 제어하고자 하였다. 10℃와 20℃에서 제작된 능동기체치환 시스템과 실시간 O2 농도에 따라 튜브의 개폐가 제어되는 수동기체튜브 시스템을 수행효과 면에서 비교하였다. 제어 logic에서는 O2 농도가 바로 13%에 위치하거나 13~15%의 범위에 머물도록 프로그램되었다. 10℃에서는 두 시스템 모두가 요구된 적정 수준이나 범위의 O2 농도를 유지할 수 있었으나, 높은 20oC의 온도에서는 수동기체튜브 시스템은 높은 풋고추의 호흡으로 인하여 과도하게 낮은 O2 농도와 허용범위 이상의 CO2 농도를 형성시켰다. 이에 반하여 능 동기체치환 시스템은 높은 온도에서도 실시간 O2 농도에 즉 각적으로 반응하여 적정수준이나 범위의 MA를 유지할 수 있었다. 20℃에서 능동기체치환 시스템으로 제어된 MA 용 기는 통기성 대조구 포장에 비하여 5일 저장 후에 낮은 중 량손실, 높은 ascorbic acid와 chlorophyll 함량과 경도 유지를 나타내어서 품질보존 효과가 우수하였다.