earticle

영어

Respiration and quality of persimmon fruits were monitored through the storage at 0, 5, 15 and 25oC. Respiration rate data at different temperatures were used for determining the O2 and CO2 permeabilities required to maintain the optimal package atmosphere (1~3% O2, 4~7% CO2). The estimated gas permeabilities were then compared to those of available plastic films for examining their potential application at various temperature conditions. O2 consumption and CO2 production were at similar order and leveled at stable value after initial time span with higher rates measured at higher temperatures. Major quality indexes during storage were observed to be ascorbic acid content change and firmness destruction with the most significant changes at 25oC Higher O2 and CO2 permeabilites were required at higher temperatures, and common plastic films were shown to be unable to satisfy those requirements. Films or devices of high permeation property such as silicone rubber or microporous film may be combined to increase the permeation properties satisfying the required high gas permeabilities.

한국어

0, 5, 15, 25oC의 네 온도에서 단감의 경시적 호흡과 품 질변화를 측정하고, 호흡률로부터 최적포장 기체조성을 유 지할 수 있는 산소 및 이산화탄소 투과도의 범위를 계산 하고 이용가능한 플라스틱 필름의 기체투과도 값과 대비하 여 다양한 온도조건에서 적응할 수 있는 포장필름의 요건 을 검토하였다. O2 소비와 CO2 생산은 온도에 따라 크게 증가하였고 서로간에 거의 비슷한 수준을 유지하였고, 초기 를 지나면서 일정한 수준을 나타내었다. 저장 중 주요 품질 변화로는 ascorbic acid 함량변화와 경도 감소가 두드러졌 으며, 25oC에서가 다른 온도에 비하여 현저하였다. 온도가 높을수록 요구되는 O2 및 CO2 투과도는 증가하였고, 보편 적인 플라스틱 필름은 요구수준의 기체투과도를 제공하기 에 부족하였다. 여러 온도 조건에서 적용될 수 있는 포장조 건을 만족시키기 위해서는 silicone rubber나 미세공성 필름 과 같은 고투과성 필름이나 도구의 결합적 설계가 필요한 것으로 평가되었다.