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본 논문에서 주방에서 일어날 수 있는 음식물과열 관련 화재연소 실험을 통해 주방화재의 원인분 석 및 발화개연성에 관한 연구하고 주방화재에 대한 초기진화 및 소방시설 강화 등의 예방대책 등 마련하고자 한다. 주방에서의 화재는 주로 가스렌지 등의 조리기구를 사용 시 주로 발생하고 있다. 음식물 조리 시 음식물(유지류)의 종류에 따른 발화위험성을 확인하고 음식물과열로 인한 화재 후 복사열에 의한 주 방후드필터에 착화 후 후드연소확대 가능성 및 주방화재의 연소위험성을 실험을 통해 입증하고 주 방화재를 줄일 수 있는 방안에 대해 연구한다. 또한 주방화재 발생 시 단독경보형감지기에 대한 작동실험을 통해 소방시설이 취약한 주택에 단 독경보형감지기 설치의 실효성여부를 확인하고 실험 등을 통해 입증 된 자료로 주방화재에 대한 연 소위험성에 대한 적극적인 대국민 홍보 및 법령개정, 규제방안 등을 마련할 수 있는 주방화재예방 자료로 활용하고자 연구의 목적을 둔다.