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영양표시유형에 따른 소비자반응의 효율성과 적합성

원문정보

Efficacy and Accuracy of Consumer Responses for Four Different Nutrition Label Formats

사지연, 여정성

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초록

영어

Nutrition labels are a typical example of a food label, and have been considered the mostcommon and essential information channel for both consumers and manufacturers. However,despite the fact that consumers generally perceive the existence and importance of nutritionlabels, their actual use of such labels during food purchases is quite low. To solve this problem,many scholars and governments have been working to help inform consumers and influencetheir dietary choices in a healthy way with various nutrition label formats. Under this circumstance, to determine the most suitable nutrition label format among thesevarious examples, we compare the efficacy and accuracy of consumer responses under fourdifferent label formats (nutrition facts, nutrition certification mark, nutrition claim, trafficlights). We use nutrition certification mark and traffic lights as an experimental type, nutritionfacts and nutrition claims as a control type which is officially using in Korea. For this study, an Online panel survey was conducted using a questionnaire which wasmanipulated under critical experimental conditions. As a participants, 1,029 undergraduatestudents under age 25 were recruited to control external variables (e.g. age, education, andincome levels) which can have an impact on our results. The study’s results obtained based onthis are as follows:First, to evaluate objective efficiency of consumer responses, we measured the processingtime for product evaluation and product choice. The result shows consumers need more timeunder nutrition format which is contained more information or hard to process. Second, toexamine subjective efficiency of consumer responses, we measured the consumers’ utility evaluation based on readability, sufficiency, convenience, credibility and usability of four nutrition labelformats. According to results, consumers shows more positive evaluation for alternative formats (nutrition certification mark, traffic lights) than existing formats(nutrition facts, nutritionclaims). Third, to evaluate the accuracy of consumers’ food choice behavior, we present the fourproducts which have different price and nutrition levels and score the choice results from threeto zero point based on its accuracy. The result shows consumers make more accurate decisionsunder alternative formats than existing formats. Lastly, to confirm the moderating effect ofnutrition label format between the label using ability and choice accuracy, we performed atwo-way ANOVA analysis. According to the results, under alternative formats, the level ofchoice accuracy was more rapidly increased once label using ability improved compared toexisting formats. This study has important implications for suggesting two important values such as efficiencyand accuracy to evaluate the effect of nutrition labeling system, and also presenting theempirical method to apply these two values on consumers’ label using behavior.

한국어

본 연구는 영양표시제도의 정책효과를 향상시키는 가장 적절한 영양표시유형이 무엇인지 규명해보기 위해 영양 강조표시, 영양성분함량표시, 영양인증마크, 신호등표시 등 서로 다른 네 가지 영양표시유형에 대한 소비자반응 을 효율성(efficacy)측면과 적합성(accuracy)측면에서 비교하였다. 검증을 위해서 조작된 설문지(manipulated questionnaire)를 이용한 실험연구가 수행되었으며, 조사의 대상은 25세 미만의 대학생 소비자 1,029명을 대상으로 하였다. 이 때 객관적 효율성을 측정하기 위해서는 두 상품의 비 교 및 식품선택에 소요된 처리시간을, 주관적 효율성을 측정하기 위해 네 가지 영양표시유형에 대한 소비자의 효용평가를 살펴보았다. 적합성 측정을 위해서는 서로 다른 가격과 영양수준을 지닌 네 개 상품의 영양정보를각 실험 조에 배당된 영양표시유형을 적용하여 제시한 후 선택결과의 적합성을 평가하였다. 조사를 통해 본 연구가 얻은 결론과 시사점은 아래와 같다. 첫째, 객관적 효율성 측면에서는 더 많은 정보를 담고 있는 표시유형일수록, 처리하기 어려운 형태로 표현된표 시유형일수록 더 많은 처리시간을 필요로 하였으며, 새로운 표시유형에 대한 낮은 친숙도 역시 더 많은 처리시 간을 유발하는 한 원인으로 작용했다. 둘째, 주관적 효율성 측면에서 소비자들은 상대적으로 친숙한 기존의 표 시유형(영양강조표시, 영양성분함량표시)보다 대안적 표시유형(영양인증마크, 신호등표시)에 대해 더 긍정적인 태도를 보였다. 셋째, 적합성 측면에서도 소비자의 식품선택은 기존의 표시유형 보다 대안적 표시유형에서 더 적절하게 나타나 과도하게 많은 양의 정보가 소비자들이 수용하기 어려울만큼 복잡한 형태로 제시 될 때, 표시 이용의효율성은 물론 적합성에 까지 영향을 미칠 수 있음을 확인할 수 있었다. 넷째, 상대적으로 낮은 정보처리 비용을요구하는 영양표시유형의 사용이 영양표시 활용능력 향상에 따른 식품선택의 적합성 수준을 더욱 빠르게 증가시키는 것으로 나타나 사용하기 쉬운 영양표시유형의 사용이 영양교육을 통한 소비자능력 향상의 효과를 더욱 촉진시켜줄 수 있음을 확인하였다. 본 연구는 영양표시제도의 정책효과를 검증하기 위해 표시이용의 효율성과 적합성이라는 두 가치를 제시하고, 이 두 가치를 평가하는 실증적 연구방법을 제시한 점에서 의의를 지닌다.

목차

요약
 Ⅰ. 서론
 Ⅱ. 이론적 배경
  1. 우리나라의 영양표시제도
  2. 영양표시유형의 종류
  3. 영양표시유형에 대한 소비자반응
 Ⅲ. 연구문제 및 방법
  1. 연구문제
  2. 연구방법
 Ⅳ. 연구결과
  1. 영양표시유형에 따른 표시이용의 효율성
  2. 영양표시유형에 따른 식품선택의 적합성
 Ⅴ. 결론
  1. 결론 및 시사점
  2. 연구의 의의와 한계
 참고문헌
 Abstract

저자정보

  • 사지연 Sah, Jee Yeon. 서울대학교 소비자학과 박사과정
  • 여정성 Yeo, Jung Sung. 서울대학교 소비자학과 교수

참고문헌

자료제공 : 네이버학술정보

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