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영어

This study aimed to investigate the fermentation characteristics of saccharification liquid from vegetable wastes using Saccharomyces coreanus. The growth curve of S. coreanus showed a lag phase for 4 hours, an exponential growth phase after 8 hours and a stationary phase after 24 hours. From the results of ethanol fermentation, the reducing sugar and glucose sharply decreased after 8 hours from fermentation start, and the glucose was almost consumed after 24 hours although the concentration of ethanol produced was low as little as 2.88 g/L. And from the investigation of sugar component change before and after ethanol fermentation process, the pentose in saccharification liquid was not consumed, meaning that S. coreanus could not use the pentose as a fermentation substrate.

한국어

본 연구에서는 발효 효모로 Saccharomyces coreanus를 이용하여 채소류 폐기물 당화액의 에탄올 발효 특성을 조사하 였다. S. coreanus의 생장 특성을 검토한 결과, S. coreanus는 약 4시간의 지체기를 보이다 8 시간 이후부터 대수 성장기 를 거쳐 24시간 이후부터는 OD 600 값의 변화가 미미하였다. 에탄올 발효 실험에서는 환원당 및 글루코오스가 발효 8 시간 이후 급격히 감소하였으며, 24시간이 경과한 시점에서 글루코오스는 거의 소진되었으며 , 생성된 에탄올 농도는 매 우 낮았다. 그리고 발효 전후의 액 중 당 성분을 조사한 결과, 오탄당은 소비되지 않고 그대로 존재하고 있어, S. coreanus 는 오탄당을 소비하지 못함을 재확인할 수 있었다.