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침엽수재에서 발생하는 버섯에는 잣버섯, 꽃송이버섯 등 일부 버섯이 있으나 인공재배기술은 아직도 미비한 실정이다. 침엽수재(잣나무, 소나무, 낙엽송, 전나무 등)를 이용한 버섯재배 기술개발이 필요하며 이중 1차적으로 잣버섯에 대한 연구를 진행하게 되었다. 잣버섯(Lentinus lepideus)은 느타리과 잣버섯속에 속하는 목재부후균으로 잣나무와 같은 침엽수 고사목에 서식하는 버섯이다. 형태적 특징은 발생초기에 공모양의 형태이나 후에 갓이 펼쳐
지고 중앙이 움푹한 접시모양으로 갓의 직경은 약 6-15cm에 이른다. 색깔은 백색에서 담황색 또는 엷은 황토색을 띠고 갈색의 잔잔한 균열이 보인다. 잣버섯은 자연상태에서 봄부터 가을까지 침엽수의 그루터기에서 발생한다. 잣버섯은 맛과 향이 좋으며, 특히 항암성분 물질이 다량 포함된 것으로 보고되고 있다.
따라서 본 연구는 잣버섯 균주의 생리적 특성을 분석하기 위하여 실험에 사용한 균주는 농촌진흥청 농업미생물보존센터(KACC), 강원대학교 균실험실, 인천대학 야생 균주은행, 국립산림과학원에서 분양받은 균주와 본원에서 직접 채집하여 분류한 균주를 포함하여 총 8균주를 사용하였으며, 균주별 균사생장량, 온도별 균사생장량, 탄소원별 균사생장량, 질소원별 균사생장량 등 7항목을 대상으로 분석을 실시하였으며, 액체배양에 따른 잣버섯 균사체의 특성을 조사와 더불어 잣버섯 인공재배에 대하여 분석을 실시 하였다.