earticle

영어

In order to make the objective quality standard of Pleurotus eryngii, we statistically analysed fruit body collected by the type of market with our own mushroom research lab's quality standard and suggested the quality standard of Pleurotus eryngii by grade. Namely, premium(extra large), first(large), second(middle), and third grade(small) fruit body were 120∼130, 110∼120 below, 80∼110below, and 80㎜ and below, respectively in height. The diameters of stipe of each grades were 40∼45, 30∼40below, 25∼30below, 25㎜ below, respectively. The standard of the diameter of pileus indicated ratio of the diameter of pileus/the diameter of stipe instead of the diameter of pileus only because a quality is depend on a ratio of pileus/stipe. The premium and first grade of a ratio of pileus/stipe were 1.6 below and 1.7and below respectively. The weights of premium(extra large), first(large), second(middle), and third grade(small) fruit body were 95 ∼120, 70∼95below, 50∼70below, 50g below, respectively

한국어

큰느타리버섯의 객관적인 품질기준을 마련하기 위하여 유통형태별로 자실체를 수집하여 통계적으로 본 연구실의 기준과 비교분석하고, 등급별 품질기준을 제시하였다. 즉, 키의 경우 특품(특대)120∼130, 상품(대)110∼120미만, 중품(중)80∼110미만, 하품(소)80㎜ 미만으로 두었고, 대두께는 품질별로 특품(특대)40∼45, 상품(대)30∼40 미만, 중품(중)25∼30미만, 하품(소) 25㎜미만으로 정하 였다. 갓직경은 절대적인 수치보다 대두께와의 비례에 의 해 품질이 정해지므로 구체적인 수치를 없애는 대신 비율 을 적시하였다. 특품(특대)은 갓직경/대두께의 비율이 1.6 이하, 상품(대)은 1.7이하로 두었다. 무게는 특품(특대)이 95∼120, 상품(대)70∼95미만, 중품(중)50∼70미만, 하품(소)50g미만으로 설정하였다.