초록
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이 글은 최근 관심이 급증하고 있는 네트워크 이론이 외식 산업을 이해하고 분석하는 데에도 적용이 가능 함을 탐색적으로 살펴보고자 하는 데에 목적이 있다. 먼저 네트워크 이론과 분석방법이 어떠한 맥락을 가지 고 전개되어 왔는지 밝힌 다음 네트워크가 구조가 행위자에게 어떠한 영향을 미치는 지를 기존의 이론적 논 의를 중심으로 살펴본다. 더불어 조직 상호 간에 있어서도 이들이 네트워크 관계에 따라 성과와 생존이 어떻 게 달라지는 지를 여러 연구들을 소개하여 고찰하였다. 마지막으로 네트워크 이론이 구체적으로 외식 산업에 적용될 수 있는 한 예로 외식 산업 내에서의 지식 전달이 어떻게 효율적으로 이루어질 수 있는지를 네트워크 이론을 토대로 제시하였다. 여기에서 제시한 네트워크 이론이 향후 외식 산업에서 이루어지는 네트워크를 기 반으로 한 다양한 현상들을 본격적으로 측정하고 분석하고 이론화하는 데에 기여할 수 있기를 기대한다.
목차
Abstract
INTRODUCTION
NETWORK ANALYSIS AND ORGANIZATION
Principles and Methods of Network Analysis
Network and Actor Centrality
Network Subgroups
NETWORK ANALYSIS AND INTERORGANIZATIONAL RELATIONS
THE POSSIBILITY OF APPLYING NETWORK TO THE FOOD SERVICE INDUSTRY : NETWORK STRUCTURE AND KNOWLEDGE TRANSFER OF CHEF
CONCLUSION AND DISCUSSION
REFERENCES
INTRODUCTION
NETWORK ANALYSIS AND ORGANIZATION
Principles and Methods of Network Analysis
Network and Actor Centrality
Network Subgroups
NETWORK ANALYSIS AND INTERORGANIZATIONAL RELATIONS
THE POSSIBILITY OF APPLYING NETWORK TO THE FOOD SERVICE INDUSTRY : NETWORK STRUCTURE AND KNOWLEDGE TRANSFER OF CHEF
CONCLUSION AND DISCUSSION
REFERENCES
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