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목차
머리말
1. 밀 품종별 제분수율
2. 품종별 밀가루 화학성분
3. 밀 품종별 밀가루 색차
4. 밀 품종별 밀가루 입도분포
5. 밀 품종별 밀가루 반죽의 물리적 특성
6. 밀 품종별 밀가루 반죽의 Texture
맺는 말
1. 밀 품종별 제분수율
2. 품종별 밀가루 화학성분
3. 밀 품종별 밀가루 색차
4. 밀 품종별 밀가루 입도분포
5. 밀 품종별 밀가루 반죽의 물리적 특성
6. 밀 품종별 밀가루 반죽의 Texture
맺는 말
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