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목차
1. 머리말
2. 보리의 생산 및 소비추세의 변화
3. 식품으로서 보리의 특징
4. 보리의 화학 성분 비교
5. 보리가공산업의 현황
가. 호반용 또는 식용
나. 빵 및 떡류
다. 국수류
라. 엿기름
마. 장류
바. 다류
6. 용도 다양화를 위한 가공 이용 기술
가. 제분방법의 개선에 의한 품질 향상
다. 기타 품질개선 및 용도 다양화
7. 맺는 말
8. 참고문헌
2. 보리의 생산 및 소비추세의 변화
3. 식품으로서 보리의 특징
4. 보리의 화학 성분 비교
5. 보리가공산업의 현황
가. 호반용 또는 식용
나. 빵 및 떡류
다. 국수류
라. 엿기름
마. 장류
바. 다류
6. 용도 다양화를 위한 가공 이용 기술
가. 제분방법의 개선에 의한 품질 향상
다. 기타 품질개선 및 용도 다양화
7. 맺는 말
8. 참고문헌
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