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고도별로 사육된 브랜드 한우육과 일반 시판육의 물리적 및 관능적 품질비교

원문정보

Effect of Different Feeding Altitude on the Physical and Organoleptic Quality of Branded Hanwoo Beef Compared with Local Beef

한정희, 이성기, 강창기

강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제10권 1999.12 pp.83-92
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목차

ABSTRACT
 I. 서론 
 II. 재료 및 방법
  1. 시료
  2. pH 및 보수력
  3. 기계적인 물성시험
  4. 관능검사 및 통계처리
 III. 결과 및 고찰
 IV. 요약
 V. 참고문헌

키워드

저자정보

  • 한정희 J. H. Han. 강원대학교 동물자원과학대학 축산가공학과
  • 이성기 S. K. Lee. 강원대학교 동물자원과학대학 축산가공학과
  • 강창기 C. G. Kang. 강원대학교 동물자원과학대학 축산가공학과

참고문헌

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