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가수량, 소금, sodium tripolyphosphate, pH 처리가 노계육 혼합물의 점도 변화에 미치는 영향

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Effect of Water, Salt, Sodium Tripolyphosphate, and pH Treatments on Viscosity Change of Meat Batter from Spent Hen

이성기

강원대학교 동물생명과학연구소(구 강원대학교 동물자원공동연구소) 동물자원연구 제8권 1997.12 pp.83-91
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목차

ABSTRACT
 IV. 적요
 참고문헌

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저자정보

  • 이성기 Sung-Ki Lee. 강원대학교 축산가공학과

참고문헌

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