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제주농산물을 이용한 생식제조

원문정보

Process of Natural Food Products for Agricultural Products in Jeju Area

김수현, 오명철, 오창경

제주대학교 아열대농업생명과학연구소 아열대농업생명과학연구지 제19권 2호 2003.08 pp.113-119
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목차

ABSTRACT
 서론
 재료 및 방법
  1. 실험재료
  2. 건조방법
  3. 수분함량측정 및 열량분석
  4. 생식제조방법
 결과 및 고찰
  1. 열풍건조와 동결건조방법의 비교
  2. 수분함량
  3. 식품성분 분석
  4. 제품평가
 적요
 인용문헌

저자정보

  • 김수현 Soo Hyun Kim. 제주대학교 식품공학과
  • 오명철 Myung Cheol Oh. 제주산업정보대학 관광호텔조리과
  • 오창경 Chang Kyung Oh. 제주산업정보대학 관광호텔조리과

참고문헌

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