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A Study on Hazard Analysis and Critical Control Points(HACCP) in School Lunch by Analyzing Food Cooking Processes
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목차
ABSTRACT
I. 서론
II. 연구방법
1. 식단의 조리 공정 분류
2. 공정별 위해 분석
3. 중요관리점 설정
4. 관리기준 설정
5. CCP메 대한 모니터링 및 개선조치
6. 관리기준 위반시 개선조치
7. 검증방법설정
8. 기록과 문서화
III. 연구결과
1. 식단 선정 및 공정별 식단분류
2. 조리 공정별 HACCP
IV. 고찰
V. 결론
참고문헌
I. 서론
II. 연구방법
1. 식단의 조리 공정 분류
2. 공정별 위해 분석
3. 중요관리점 설정
4. 관리기준 설정
5. CCP메 대한 모니터링 및 개선조치
6. 관리기준 위반시 개선조치
7. 검증방법설정
8. 기록과 문서화
III. 연구결과
1. 식단 선정 및 공정별 식단분류
2. 조리 공정별 HACCP
IV. 고찰
V. 결론
참고문헌
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