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식품에서의 HPMC 응용

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Application of HPMC in Food

이은정, 송민규, 전정희, 정유리, 고광남, 조경희, 임은지, 백현호

한국식품과학회 식품과학과 산업 제44권 제2호 2011.06 pp.52-56
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목차

1. 서론
 2. 본론
  pH 안정성
  냉해동 안정성
  겔화
  제빵
  제면
 3. 결론
 참고문헌

저자정보

  • 이은정 Eun Jung Lee. 삼성정밀화학
  • 송민규 Min Gyu Song. 삼성정밀화학
  • 전정희 Jeong Hee Chun. 삼성정밀화학
  • 정유리 Yuri Jung. 삼성정밀화학
  • 고광남 Kwang Nam Ko. 삼성정밀화학
  • 조경희 Kyung Hee Cho. 삼성정밀화학
  • 임은지 Eunji Lim. 삼성정밀화학
  • 백현호 Hyon Ho Baek. 삼성정밀화학

참고문헌

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