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I. 서론
 II. 코코아 버터의 특성
 III. 코코아 버터 대용지의 정의와 용도
 IV. 코코아 버터 대용지의 제조 방법
  1. 분획 (fractionation)
  2. 효소적 에스테르교환(enzymatic interesterification)
 V. 코코아 버터 대용지 제조의 연구현황
  1. 고올레인산 해바라기씨유로부터의 코코아 버터대용지 제조
  2. 팜유와 팜유 분획물로부터의 코코아 버터대용지 제조
  3. 기타 유지자원으로부터의 코코아 버터대용지 제조
 VI. 코코아 버터 대용지의 산업화 현황
 VII. 결론
 참고문헌