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영어

Fucoidans, polysaccharides that are composed of fucose, uronic acids, galactose and xylose, are one of the main constituents of brown seaweeds. For the past decade algal fucoidans have been extensively studied due to their biological activities including anticoagulant, antiinflammatory, antitumor, contraceptive and antiviral activities. Even though fucoidan is known as a highly functionality derivative, its industrial applications have been limited because of low inclusion efficiency and high cost of manufacturing. Furthermore the sea-weed smell of fucoidan has been a limiting factor for the application especially in food and cosmetic area. The potential application of various extraction technology and deodorization of sea-weed smell is highly required for a wider application of fucoidan. As an alternative extraction process, enzymatic hydrolysis process or ultra-high pressure treatment has been investigated for the improvement of production yield and bioefficacy of fucoidan. More intensive research on the fucoidan production technology and its application in nutraceutical and cosmoceutical area is needed.

한국어

근래에 들어 건강과 웰빙에 대한 관심이 깊어지면서 해조 류 유래 기능성 소재에 대한 많은 관심이 기울여지고 있다. 해조류의 특이성에 착안하여 새로운 생리활성 물질들이 탐색 되고 있으며 해조류 유래 기능성소재는 항종양성 [1-2], 항바 이러스성 [3], 항혈액응고 [4] 및 면역력 증강 등의 생리기능 을 갖는 것으로 알려져 있다. 최근에 다시마의 항종양성, 항 바이러스, 항돌연변이 및 면역력 증강 등의 생리적 효과가 구체적으로 확인됨으로써 [4-5] 다시마의 수요는 점차 증가 되고 있다. 이와 관련하여 한국과 일본 및 중국의 동아시아 에서 오랜 기간 섭취하여 온 미역과 다시마 등의 갈조류에 함유된 고분자 다당체인 후코이단 (fucoidan)의 여러가지 기능성에 대한 관심이 집중되고 있다 [6]. 후코이단은 특이적 으로 갈조류 (미역, 다시마, 톳, 대황, 곰피, 감태 등)의 세포 벽 성분인 점질 다당에 함유되어 있는 다당류로서 다시마와 미역포자엽의 건조중량 대비 3～4%의 소량이 함유되어 있 다 [7]. 후코이단은 갈조류의 채취시기 및 종에 따라 후코이 단의 평균 분자량이 100,000-2,000,000 Da으로 다양하며, 후코이단의 생리활성에 중요한 영향을 미치는 fucose 함량 및 황산기 함량도 차이가 난다 [8]. 후코이단은 헤파린 (heparin)과 유사한 구조를 가지고 있어서 헤파린을 대체할 수 있는 물질로 알려지면서 많은 연구들이 진행되고 있다 [9-10]. 후코이단의 기능성에 대한 연구는 혈행개선 [11] 외에도 항암 [12-14], 면역조절작 용 [13], 항바이러스 [15-18], 신장질환 개선 [19] 등이 있 으며 그 외에 여러 질환과 관련하여 많은 연구 결과들이 발표되고 있다. 전 세계에서 후코이단이 갖고 있는 의학적인 효과에 대한 다양한 연구가 이루어지면서, 우리나라에서도 후코이단의 구조 및 기능성에 대한 많은 연구가 진행되고 있다. 따라서 본 논문 에서는 후코이단의 구조 및 기능성에 대해서 소개하고, 국내 외 연구현황, 후코이단과 관련된 연구의 필요성과 활용방안 을 소개하고자 한다.