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목차
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 고령자 식품의 특성과 현황
1. 고령자의 식사 관련 신체적 특성
2. 고령자용 식품에 필요한 영양성분
3. 특수용도 식품
4. 실버 시장의 규모
5. 고령자용 식품 시장 동향
6 주목되는 실버식품 시장
Ⅲ 고령자 식품의 제조 기술 동향
1. 경도 제어 기술
2. 개호식의 발달
3. 고령자용 기능성 식품의 개발
4. 고령자용 식품의 물성 측정기술
5. 뇌기능과 저작과학
6. 고령자용 식품의 포장
Ⅳ. 결론 및 정책 제언
감사의 글
참고문헌
Ⅱ. 고령자 식품의 특성과 현황
1. 고령자의 식사 관련 신체적 특성
2. 고령자용 식품에 필요한 영양성분
3. 특수용도 식품
4. 실버 시장의 규모
5. 고령자용 식품 시장 동향
6 주목되는 실버식품 시장
Ⅲ 고령자 식품의 제조 기술 동향
1. 경도 제어 기술
2. 개호식의 발달
3. 고령자용 기능성 식품의 개발
4. 고령자용 식품의 물성 측정기술
5. 뇌기능과 저작과학
6. 고령자용 식품의 포장
Ⅳ. 결론 및 정책 제언
감사의 글
참고문헌
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