earticle

영어

This paper mainly analysed daily account books of a butcher, An Ki-yang. He was a merchant who sold beef to Seoulites including Royal family. We come to know about the structure of beef market in Seoul during 1902-1908 from analysis of these account books. Typical type of traditional transaction between beef sellers and buyers was on credit. Especially in the transaction between An Ki-yang and Sujin-gung (one of Royal family procurement agencies) they made an entry in books from both sides to make sure an accurate account, because the size of credit sales to Sujin-gung was huge. The supply side of beef market in Seoul consists of Hy nbangs which were shops selling beef to consumers. In the early 20th century, there were 50 or more shops (or merchants) in Seoul whereas the number had been 23 or 24 in the mid-19th century. At that time, butcher's had no privilege or burden officially, but actually they had difficulties to collect bills from consumers, especially Royal families. The demand side of beef market in Seoul is made up of regular consumers who visited a butcher's frequently. This relationship can be said as patronized connections. Consumers including Royal family bought so many kinds of parts of beef. Royal family consumed beef to perform sacrificial rites periodically.

한국어

본 논문에서는 안기양이 남긴 회계장부를 분석함으로써 20세기초 서울 쇠고기 시장의 구조를 고찰하였다. 안기양은 왕실 및 서울 주민을 포함하는 수요층에 쇠고기를 판매한 현방 상인이다. 서울 시장의 쇠고기 거래의 전형적 관행은 외상 거래였다. 특히 현방과 왕실(수진궁) 간의 거래는 대규모였으며, 양측에 의해 주기적으로 정산되는 형태로 납품액, 결제액, 외상액이 관리되고 있었다. 쇠고기 시장의 주요 공급자인 현방은 19세기 중엽 23-3처였던 데 비하여, 20세기 초에는 두 배 이상으로 증가하였다. 이는 갑오개혁 결과, 이전에 국가에 의해 부여받았던 특권을 상실하고, 동시에 국역의 의무로부터 해방된 결과로 판단된다. 하지만 왕실과의 거래에서는 늘어나는 부채를 상환받기 어려운 억압적 구조 하에 여전히 놓여 있었다. 쇠고기 시장의 수요자는 주로 단골 고객들이었으며, 현방 상호간의 거래도 이루어지고 있었다. 주요 수요자였던 왕실(수진궁)은 다양한 부위의 쇠고기를 정기적으로 구입하였으며, 주로 제수용으로 소비하였다. 본 논문에서의 기초적 분석을 토대로 향후 쇠고기 상인의 경영실태에 대한 본격적인 연구를 진행할 것을 기약한다.