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소금의 유효성 및 안전성

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Effectiveness and Safety of Salt

하상도, 나병진

한국식품과학회 식품과학과 산업 제42권 제2호 2009.06 pp.60-73
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목차

Ⅰ. 서론
  1. 소금의 역사
  2. 소금의 정의
  3. 소금의 종류
 Ⅱ. 소금 관련 법령
  1. 각국의 염관리 부서
  2. 국내 염관리 현황
 Ⅲ. 소금의 시장 규모 및 섭취 현황
  1. 산업분류
  2. 시장 규모
  3. 섭취량
 Ⅳ. 소금의 유효성
  1. 인체 효능
  2. 식품에서의 역할
 Ⅴ. 소금의 안전성
  1. 소금 자체의 위해성
  2. 소금 중 존재하는 위해 오염물질
 Ⅵ. 다양한 소금제품
  1. 일반소금
  2. 불소소금
  3. 죽염
  4. 구운 소금
 Ⅶ. 요약 및 결론
 참고문헌

저자정보

  • 나병진 Byung-Jin Na. 중앙대학교 식품공학과(Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University)
  • 하상도 Sang-Do Ha. 중앙대학교 식품공학과(Department of Food Science and Technology, Chung-Ang University)

참고문헌

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